terça-feira, 25 de dezembro de 2012
quarta-feira, 19 de dezembro de 2012
quinta-feira, 13 de dezembro de 2012
terça-feira, 4 de dezembro de 2012
sábado, 1 de dezembro de 2012
sexta-feira, 30 de novembro de 2012
quinta-feira, 29 de novembro de 2012
quarta-feira, 28 de novembro de 2012
sábado, 24 de novembro de 2012
Fibras
DIETA LAXATIVA
- Aumentar o consumo de pães de trigo integral, cereais, farináceos e outros produtos de grãos integrais;
- Aumentar o consumo de vegetais e frutas, principalmente aqueles com cascas ou películas comestíveis e sementes;
- Deve ser ingerido aproximadamente 2 litros de água por dia;
- Incluir no cardápio: linhaça, farelo de trigo, aveia em flocos, granola, cereal (ex: All Bran);
Algumas Preparações sugeridas
- Suco de 2 laranjas pêra, sem coar, batido com um pedaço de mamão e 4 ameixas pretas sem caroço;
- Comer ½ mamão papaya pela manhã, de preferência com linhaça e se conseguir ingerir os caroços sem mastigar;
- Iogurte com frutas, aveia e granola;
- Deixar de um dia para o outro 4 ameixas pretas de molho em ½ copo com água, no outro dia pela manhã tomar a água e comer as ameixas;
* Evitar:
- Frutas obstipantes como maçã, banana maçã, jabuticaba e goiaba e preparações com essas frutas.
· OBS: Pode ser utilizado módulos de fibras que são específicos para regularização do TGI (Trato Gastrointestinal) como Complexo de Fibras encontrados em farmácias. Ex: FOS (frutoligossacarídeo), Benefiber, Plantago, etc..
Pressão Alta
DIETA HIPOSSÓDICA (restrição de sal)
Recomendações
.
1. Não utilize temperos industrializados como caldo concentrado de carne ou galinha, aji-no-moto, catchup, molho inglês, molho de soja, mostarda, temperos prontos e sopas prontas, maionese industrializados, azeitona, salgadinhos, bebidas para esportistas ( gatorade, marathon ), bicarbonato de sódio.
Use temperos naturais como alho, cebola, cebolinha, salsa, coentro, louro, orégano e ervas aromáticas frescas ou desidratadas, cravo, canela, limão, vinagre.
2. Substitua a manteiga e margarina com sal por margarina ou creme vegetal sem sal.
3. Leia atentamente o rótulo das embalagens dos produtos industrializados. Não utilize alimentos que contém sal ( sódio ).
4. Evite tomar muito café.
5. Evite o consumo de frituras e gorduras animais ( gordura das carnes em geral, carne de porco, pele de aves, banha, toucinho defumado, creme de leite, manteiga, ovo, miúdos e frutos do mar etc ).
6. Dicas para refeições fora de casa.
- Leia o cardápio. Pergunte ao garçom quais são os ingredientes utilizados na preparação do prato escolhido.
- Substitua o que achar necessário. Exemplo: legumes cozidos no lugar de batata frita.
- Utilize óleo e limão para o tempero da salada ao invés de molhos com maionese e creme de leite.
- Evite as frituras ao máximo, escolha preparações assadas ou grelhadas;
- Se escolher sanduíches, prefira o simples, sem molho, bacon e maionese.
- Para sobremesa, escolha frutas.
- Peça suco de frutas naturais ao invés de refrigerantes.
IMPORTANTE OBSERVAR SE ESTÁ COM RETENÇÃO DE LÍQUIDOS.
Fernanda Nunes Pereira
Nutricionista
CRN3: 15.725
Restrição de açúcar
RECOMENDAÇÕES PARA DIABÉTICO
· Não utilize:
- Açúcar ou mel para adoçar os alimentos. Substitua por adoçante dietético (não utilize aspartame em preparações de forno e fogão, pois, além de perder o poder de adoçar quando está em altas temperaturas, pode ser prejudicial à saúde;
- Alimentos preparados com açúcar como bolos, pão doce, bolacha doce, torta doce, gelatina, pudim, refrigerante, sorvete, bala, chocolate e doces em geral. Pode ser consumidos alimentos dietéticos, porém não é à vontade;
- Leia atentamente o rótulo das embalagens dos produtos industrializados. Não utilize alimentos que contenham açúcar (ou sacarose, ou glicose ou mel);
Coma moderadamente:
· arroz, milho, macarrão, massas em geral;
· pão, biscoito, torta salgada;
· preparações com farinha como polenta, cuzcuz, farofa, pizza, etc;
· batata, cará, inhame, mandioca e mandioquinha;
· Esses alimentos não devem ser consumidos mais de um na mesma refeição.
- Controle o número de frutas: 3 frutas por dia, evitar as seguintes frutas: manga, caqui, banana nanica e uva;
- Evite o consumo de frituras, gorduras animais :gordura de carnes, de porco, banha, pele de aves;
- Leite ou iogurte integral, além de manteiga e queijos amarelo;
- Coma diariamente legumes de verduras cruas ou cozidas;
Utilize no preparo dos alimentos:
· óleos vegetais (soja, milho, algodão, girassol, canola ou azeite de oliva);
· temperos naturais como alho, cebola, cebolinha, salsa, coentro, loura, orégano e outras ervas, além de cravo e canela;
- Faça de 5 a 6 refeições, evitando ficar em jejum por mais de 3 horas.
Lanches Naturais
Lanche Crocante
Ingredientes:
2 fatias de pão de forma integral
1/2 cenoura ralada
pepino em rodelas
acelga em tiras
2 colheres de sopa de ricota
1 colher de sopa (rasa) de requeijão light
orégano
salsinha
mostarda
sal
Modo de preparo:
Amasse a ricota e misture com o requeijão, sal, orégano e salsinha, espalhe essa pasta no pão, coloque a cenoura ralada, acelga em tiras e o pepino, tempere com uma pitada de sal e mostarda.
Lanche rapidinho
Ingredientes:2 fatias de pão de forma integral
2 polenguinhos light
rodelas de tomate
folhas de rúcula
azeite
Modo de preparo:
Passe azeite no pão, corte os polenguinhos ao meio e coloque no pão com as rodelas de tomate e a rúcula.
Lanche saboroso
Ingredientes:
1 pão francês integral
1 colher de sobremesa de maiosese vegetal
2 colheres de sopa de ricota amassada
1 colher de farinha de linhaça
1 colher de farinha de linhaça
1/2 beterraba ralada
alface americana
sal
azeite
Modo de preparo:
Misture a ricota com a maionese vegetal e a farinha de linhaça, passe esta pasta no pão, adicione a beterraba e as folhas de alface com sal e azeite.
Lanche enroladinho
Ingredientes:
1 pão árabe grande
requeijão light
2 fatias de mussarela
alface picada
1/2 cenoura ralada
tomate picadinho
Modo de preparo:
Separe as duas partes do pão árabe, em uma parte passe um pouco de requeijão, coloque 1 fatia de mussarela, cenoura ralada, tomate e alface, depois enrole o pão como rocambole. Repita com a outra parte.
Ingredientes:
1 pão árabe
molho de tomate (de preferência caseiro)
3 colheres de sopa de milho
1 fatia de mussarela
rodelas de tomate
óregano
Modo de preparo:
Espalhe cerca de 2 colheres de molho no pão, coloque o milho e a mussarela por cima com as rodelas de tomate e o orégano por último. Leve ao forno até derreter o queijo.
Salpicão
Ingredientes:
1 cenoura ralada fina1 beterraba ralada fina
1/2 queijo minas ralado fino
cheiro verde picadinho
4 colheres de sopa maionese vegetal
2 colheres de alho poró picadinho
torradas
tomate cereja para decorar
sal
azeite
Modo de
preparo:
Misture todos os ingredientes, por último a maionese, coloque em um recipiente e decore com tomates cerejas, leve pra gelar e sirva com torradas.
Ingredientes:
1 pão integral
2 fatias de queijo minas
manteiga light
alface
rodelas de tomate
rodelas de alho poró
Modo de preparo:
Passe um pouco de manteiga no pão, coloque as fatias de queijo minas, as rodelas de tomate, alface e o alho poró. Pode aquecer pra derreter o queijo.
Sopa de Legumes Picadinhos
Ingredientes:
1 Cenoura;
1/2 Chuchu;
1 Abobrinha pequena;
1/2 Beterraba;
4 ramos de Couve flor;
1Batata;
1 pitada de açafrão da índia (cúrcuma);
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
2 colheres (sopa) de azeite;
alho poró ( ou cebola), salsinha e sal a gosto.
Modo de preparo:
Pique os legumes bem pequenos e cozinhe até ficarem macios (primeiro a beterraba e cenoura que demoram mais tempo). Em uma panela aqueça o azeite e frite os temperos, jogue os legumes e por último a salsinha picada.
Maionese de Legumes
5 batatas
4 cenouras
Pedaços de couve-flor
2 tomares
1 pimentão
1 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite de oliva
suco de 2 limões
água e sal
4 cenouras
Pedaços de couve-flor
2 tomares
1 pimentão
1 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite de oliva
suco de 2 limões
água e sal
Pique todos os legumes e verduras cozidos.
À parte, bata no liquidificador o creme de Leite,
o azeite, o sal e o suco de limão.
Misture esse creme as verduras e sirva frio
Kibe assado (com queijo)
1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido2 colheres (sopa) de azeite
500 g. de queijo fresco ralado grosso
(pode substituir metade da quantidade por tofu)
1 colher (chá) de sal
1 maço de cheiro verde picado
10 folhas de hortelã picadas
1/2 alho poró
suco de 4 limões
shoyu
Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes. Coloque numa forma refratária untada todos os ingredientes bem misturados. Marque losangos com uma faca molhada. Se desejar coloque metades de castanhas de caju no meio de cada losangulo. Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos. Se dourar muito, cubra com papel-alumínio.
Sirva com limão
OBS: Você pode substituir o queijo por 500g de abóbora cozida e amassada, fica menos calórico e bem saboroso. também pode-se fazer um creme de ricota com iogurte ou creme de leite e rechear ou cobrir o kibe antes de assar.
Hambúrguer de Aveia
2/3 xícara de aveia integral
2/3 xícara de nozes ou castanhas picadas
3 talos de aipo picado
2 cenouras raladas
¼ xc. farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água
Temperos à gosto
Misture todos os itens; dê a forma de 6 hambúrgueres. Frite por 10 min. cada lado, até ficar bem dourado.
Bife de batata
2 xícaras de batata crua, ralada com casca
1 xícara de cenoura ralada fininho
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de cheiros verdes picados
farinha de rosca até dar consistência
sal e temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou também curry)
1 xícara de cenoura ralada fininho
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de cheiros verdes picados
farinha de rosca até dar consistência
sal e temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou também curry)
Misturar todos is ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada
Receitas para sair da rotina, das calorias e das gorduras também.
Abobrinha recheada
Arroz cozido (uma colher para cada abobrinha)
Soja temperada (duas colheres para cada abobrinha)
Azeite de oliva
Hortelã fresca
Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca. À parte, misture os componentes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura. você pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos
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sexta-feira, 16 de novembro de 2012
quarta-feira, 14 de novembro de 2012
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